CPT - Centro de Produções Técnicas

Dimitri Camembert Markitan tem a forma ea casca mole deste queijo da Normandia (França), mas ocorre a partir de leite de cabra, nos arredores de Moscou. E enquanto seu modelo francês, feito com leite de vaca é proibido de empresas russas devido ao embargo de comida imposto pela Rússia em resposta a sanções ocidentais, suas vendas aumentaram significativamente. Assim é com a região mozzarella Bryansk (oeste) e roquefort Altai (Sibéria ocidental). "A produção na verdade aumentou muito", disse Markitan, que administra uma fazenda de 150 cabras em Golkovo Marino, cerca de 100 quilômetros ao norte da capital russa. "Em agosto, nós tentamos uma centena de litros de leite por dia, mas atualmente estamos lidando entre 270 e 300" este queijeiro acolhidos em suas oficinas estéreis, cujos frigoríficos estão cheios. "Eu acho que isso é devido às sanções. Clientes que já trabalhou com os produtos importados vêm agora a trabalhar com a gente", disse ele. Depois de frutas, queijos são produtos europeus mais afetados pelo embargo em agosto pelo presidente Vladimir Putin na maioria dos produtos alimentares de países que punem a Rússia para a anexação da Criméia e seu suposto apoio separatistas no leste da Ucrânia. De acordo com Bruxelas, as exportações de produtos lácteos para a Rússia nos últimos anos representou cerca de 1,3 milhões de toneladas, 900 mil toneladas de o que correspondeu a queijo. As autoridades russas lançaram um ambicioso programa de vários bilhões de euros para desenvolver a indústria de alimentos local, mas os especialistas são céticos. Para criar uma indústria de queijo suficientemente poderoso, primeiro aumentar a produção de leite, que vai demorar pelo menos três anos. A tarefa é complexa, porque a situação económica na Rússia é difícil e o acesso ao crédito é complicado. Acima de tudo, não se sabe quando o embargo seja levantado e quando, portanto, a produção europeia irá retornar para o mercado russo. <b>Sorte para outros exportadores</b> No entanto, alguns produtores russos começaram a substituir a produção importada por suas versões locais dos queijos europeus mais populares. Assim, os pacotes de mussarela foram fabricados na Rússia em mercearias finas moscovitas. De acordo com a imprensa russa, os empresários de Altai decidiu iniciar a produção Camembert e Roquefort, depois de estudar fabricação na França. O site Gazeta.ru contou a história dos monges do mosteiro de Valaam Island, no Lago Ladoga (Noroeste), que fez cursos na Itália e lá comprou o equipamento necessário para a produção de mussarela e ricota. Esta prática não é nova no espaço da antiga URSS, onde não há uma cultura de denominações de origem e onde champanhe e conhaque bebidas produzidas localmente a partir da era soviética. Em uma escala maior, Rússia compra atualmente na Sérvia, Nova Zelândia e, talvez, em Israel, especialmente quando se trata de queijos industriais, os russos consumido em grandes quantidades. Em uma fábrica de queijo em Moscou, os moradores mais ricos compram produtos alimentares europeus, 70% dos produtos vendidos vem da Suíça, que não se aplica, pois ainda não é um membro da UE.

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