CPT - Centro de Produções Técnicas

O pão de queijo pode ser feito também com o leite de búfala, que tem menos lactose e é digerido mais facilmente pelo nosso organismo. A receita vem de Minas Gerais. Elas têm cara de brava, mas é só cara mesmo. Quem lida com as búfalas diz que é mais fácil do que lidar com as vacas, principalmente na hora da ordenha. Na fazenda do Marcelo Brant e Denise, em Juramento, norte de Minas Gerais, há 29 cabeças. O animal é mais rústico e de baixo custo e como há água o suficiente na propriedade, compensa o investimento. As nove búfalas em lactação produzem, em média, 45 litros de leite por dia, o suficiente para garantir ótimas receitas. “Eu faço doce de leite, queijo, ricota, creme de ricota e outras receitas, como o pão de queijo”, diz Denise.

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