Queijos
CPT - Centro de Produções Técnicas

Laticínios Scala está investindo 38 milhões de reais em uma nova câmara de maturação do queijo parmesão. O investimento permitirá à companhia aumentar a capacidade de produção da iguaria.

O equipamento será instalado na fábrica de Sacramento, em Minas Gerais, e deverá ficar pronto até julho de 2020.

Na nova câmara, a viragem periódica do queijo, processo importante para a qualidade da maturação, será realizada por um sistema robotizado — hoje é manual. Com climatização mais moderna, a padronização dos produtos também vai melhorar. O queijo parmesão fica no mínimo seis meses em maturação, período em que permanece estocado para aprimorar o sabor e a textura.

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