CPT - Centro de Produções Técnicas

O kefir é uma bebida láctea de origem asiática, um leite que é fermentado de forma semelhante ao iogurte só que com outros fermentos lácteos. Seu sabor é fresco e ligeiramente ácido, particularmente agradável e digestivo. O kefir é uma bebida de fácil produção caseira, bastando para isso, qualquer tipo de leite, ou mesmo água, e as leveduras adequadas. Esta bebida, usada pelos seres humanos há milhares de anos, é originária do Cáucaso e amplamente utilizada pelos povos da Federação Russa por seu reconhecido benefício à manutenção da saúde de jovens e velhos. Na Rússia o kefir é ainda preparado á maneira tradicional usando leite fresco de ovelha, cabra ou vaca ao qual se acrescentam os fermentos ou grânulos de kefir. O fermento do kefir é específico e se constitui de leveduras do tipo Saccharomyces kefir e Torula kefir, que controlam o aparecimento de bactérias patogênicas, e que se mantêm em colônias sobre uma base açucarada, em água, leite, leite de soja ou de arroz. Esta bebida é considerada um milagre para o nosso corpo porque contém enzimas (que garantem o bom funcionamento do intestino, ajudando a prevenir alergias e absorver as vitaminas essenciais para a nossa saúde), minerais como cálcio, magnésio, fósforo e zinco além do aminoácido triptofano, necessário ao bom funcionamento do sistema nervoso (muito útil para pessoas com distúrbios de hiperatividade ou perturbações do sono). O kefir também é rico em vitaminas do complexo B e vitamina K que regulam o sistema renal e atuam como antioxidantes. Por outro lado, é pobre em lactose podendo ser ingerido por aqueles que são intolerantes. Quem consome kefir regularmente tem o benefício de um bom funcionamento dos intestinos e sistema digestivo o que ajuda o sistema imunológico a se manter em alta. Por suas qualidades, o consumo de kefir é especialmente indicado para as pessoas que precisam de energia extra e para gestantes, ou mulheres que pretendam engravidar, pelo seu elevado teor de ácido fólico.

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