CPT - Centro de Produções Técnicas

Chr. Hansen desenvolve processo de cura para produtos cárneos utilizando somente ingredientes naturais que pode ser usado para alcançar a cor e o aroma característicos de produtos cárneos curados. A cura natural confere a mesma funcionalidade que os métodos tradicionais e oferece aos consumidores a opção de um produto natural.

O mercado de alimentos mais saudáveis com menos conservantes e aparência natural está crescendo rapidamente. Os consumidores estão cada vez mais interessados em alimentos “bons para você”, analisando com cuidado os ingredientes naturais descritos nas embalagens, antes da decisão da compra.

É um desafio fabricar produtos cárneos curados que possam conter apelos naturais nas embalagens. O processo de cura estabiliza o aroma e confere uma característica de coloração rósea à carne, além de retardar a oxidação de gorduras.

A Chr. Hansen fornece ingredientes de alta qualidade para o segmento de produtos naturais e orgânicos. Entre eles, extratos vegetais e condimentos em pó diferenciados, assim como as culturas starter para uso na cura de produtos cárneos.

Agora, a Chr. Hansen oferece uma nova opção de cura natural para que os fabricantes alcancem o aroma e cor característicos de cura através do uso de culturas starter.

Fornecendo uma opção saudável aos consumidores
Uma vez que este processo de cura utiliza culturas de bactérias normalmente presentes na carne, a declaração na embalagem é de interesse para o consumidor.

Os ingredientes naturais oferecem a mesma funcionalidade que os métodos tradicionais de cura e fornecem aos consumidores uma escolha natural.

“Os fabricantes vão se dar conta que o processo de cura natural que a Chr. Hansen está oferecendo, aliada ao conhecimento de sua equipe técnica, irá ajudá-los no desenvolvimento e produção de alimentos que satisfaçam os paladares cada vez mais exigentes dos consumidores que desejam alimentos mais naturais, assim como satisfazer requerimentos de shelf life e adaptação aos seus métodos de produção”, afirma Eva Stenby, Gerente de Marketing para Culturas Cárneas da Chr. Hansen Dinamarca. (Fonte: Chr. Hansen)

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