Informativo leite e Saúde nº 39 – Quer perder peso? Beba Leite
Se quiser ficar livre daqueles pneuzinhos de uma vez por todas, tente adicionar produtos lácteos à sua dieta. Um estudo recente indicou que o...
Artigo Técnico – Defeitos em iogurte
O presente estudo é uma contribuição da Fermentech a todas as indústrias do setor laticinista. É uma resenha de alguns anos de experiência do...
Especialidade Láctea X Requeijão
O requeijão é definido como sendo um produto obtido pela fusão da massa coalhada, cozida ou não, dessorada e lavada, obtida por coagulação ácida...
Estabilização de iogurte e bebida láctea fermentada
No início, as indústrias utilizavam somente leite como matéria-prima para a produção de iogurtes e bebidas lácteas. Mas, após vários estudos, foram descobertas as...