História da fabricação de queijos
Lúcio de Cavargna nasceu em plena Idade Média (entre os séculos 12 e 13), no Vale de Cavargna, província de Como, na Itália. Quando...
Absorção e inibição do cálcio
por Dra. Licinia de Campos, nutricionista Focamos em nossa dieta a suplementação de cálcio, mas não paramos para nos perguntar o porquê de...
Informativo leite e Saúde nº 39 – Quer perder peso? Beba Leite
Se quiser ficar livre daqueles pneuzinhos de uma vez por todas, tente adicionar produtos lácteos à sua dieta. Um estudo recente indicou que o...
Tecnologia que faz queijo a partir de leite em pó promete ser tendência do...
Hélène Beguet e Richard Révy, dois pesquisadores da Enil de Mamirolle, escola da indústria leiteira da França, se uniram à Thomas Leroy, cientista da multinacional...
Avanços e desafios para melhoria da qualidade do leite cru em Rondônia
Juliana Alves Dias*
A cadeia produtiva do leite em Rondônia tem se fortalecido nos últimos anos, colocando o agronegócio do leite em posição de destaque...
Aspectos funcionais do leite e derivados em patologias
Por Dra. Licinia de Campos, nutricionista
A definição de alimento funcional é “qualquer alimento ou ingrediente que possa fornecer benefícios à saúde além dos que...
WHEY PROTEIN – Proteínas do Soro do Leite
por Dra. Licinia de Campos, nutricionista
A proteína é um nutriente composto de aminoácidos. Há 2 tipos de aminoácidos. Os não-essenciais que podem ser sintetizados...
Beba leite em qualquer idade – Parte II
por Dra. Licinia de Campos, nutricionista Adultos A maturidade pode ser um fase da vida bem atribulada com o trabalho e...
Hipertensão e consumo de laticínios
por Dra. Licinia de Campos, nutricionista
Hipertensão
Pressão alta ou hipertensão é a força do sangue contra as paredes das artérias. É medida em milímetros de...
Probióticos e Prebióticos
Por Licinia de Campos*, nutricionista A preocupação crescente na relação dieta – saúde tem levado a um aumento na demanda em...