O uso de aditivos na indústria alimentícia
A ANVISA define aditivo como: “ todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar...
Aspectos funcionais do leite e derivados em patologias
Por Dra. Licinia de Campos, nutricionista
A definição de alimento funcional é “qualquer alimento ou ingrediente que possa fornecer benefícios à saúde além dos que...
Informativo leite e Saúde nº 39 – Quer perder peso? Beba Leite
Se quiser ficar livre daqueles pneuzinhos de uma vez por todas, tente adicionar produtos lácteos à sua dieta. Um estudo recente indicou que o...
WHEY PROTEIN – Proteínas do Soro do Leite
por Dra. Licinia de Campos, nutricionista
A proteína é um nutriente composto de aminoácidos. Há 2 tipos de aminoácidos. Os não-essenciais que podem ser sintetizados...
Gordura corporal e consumo de alimentos ricos em cálcio
por Dra. Licinia de Campos, nutricionista
Um estudo prospectivo publicado no Journal of the American Dietetic Association dá aos pais outro motivo para considerar a...
Substituição do leite por refrigerantes
por Dra Licinia de Campos, nutricionista* Há pesquisas que associam a ingestão de certos tipos de refrigerantes com ossos frágeis, mas o...
Beba leite em qualquer idade – Parte I
por Dra. Licinia de Campos, nutricionista Leite e outros derivados contribuem para a ingestão recomendada de nutrientes e promovem a saúde por toda...
Ação da Nisina sobre Bactérias Esporogênicas do gênero Bacillus
Autores: Izildinha Moreno, Airton Vialta e Alda Luiza S. Lerayer - TECNOLAT/ITAL A nisina é uma bacteriocina produzida por certas linhagens de Lactococcus...
Avanços e desafios para melhoria da qualidade do leite cru em Rondônia
Juliana Alves Dias*
A cadeia produtiva do leite em Rondônia tem se fortalecido nos últimos anos, colocando o agronegócio do leite em posição de destaque...